延边人有狗肉不过夜的说法，就是说今天杀的狗，炖上了，大家就都不走了，或是喝酒聊天打麻将什么的，总之是无论多晚今天都要吃上这口狗肉。而且在家里吃狗肉，常常会叫上亲戚朋友邻居一大堆人，很是热闹。

　　最爽的吃法是在下雨天，把炕烧得热热的，坐在热炕头上，喝着大补的狗肉汤，脑门上直冒热汗，那种感觉，东北话没治了。

东北满族人较多，而传统上满族人是不准食狗肉

延边美食冷面及其他　　

冷面，确实是冷的，不是凉的，不是陕西凉面，这个一定要搞清楚。

先说面。

正宗的冷面是由荞麦做的，市场上也有玉米面的，弹性差一些，但也很好吃。荞麦面条呈较深的棕色，但面条极细，特别筋道。有一山西的朋友来延边，牙不好，咬不动扯不断，痛斥冷面难吃，较山西面食差之多矣，挨我老大白眼。这个面的和制过程我不懂，就不说了。

延边的其他美食：

米肠;具体怎么做的我不是十分清楚。大概是将江米，我们一般说粘米，泡过一段时间后灌进洗干净的猪肠里，另外还有少量猪血，牛油什么的，然后扎上口，上屉蒸熟，食用时切成日本寿司样大小的段，配上汤，加上葱花，酱油，香菜，辣椒即可，非常香，粘，与冷面、烤肉在我心目中占有同等地位。走进市场内，很多朝鲜族妇女会拿着一小块样品向你招徕生意，你可以先尝尝再做决定。有好事者就在市场转了一圈解决了午饭问题。

泡菜这个太多了，没法说，延边家家户户几乎都有不少于五种泡菜，不过我不是很喜欢吃泡菜。最著名的是辣白菜，清香脆生，有人常拿来做零食吃，很恐怖的爱好。

明太鱼;通常所说的鳕鱼，做法极多，晒干，用辣椒腌制，炖豆腐，做鱼片;我个人比较喜欢第三种。

烤肉；打着延吉烤肉牌子的在北京也很多，延边的街头有着大大的;串;字的烤肉店更满眼皆是。我比较喜欢自已动手烤，东方烤肉城很便宜，一个羊肉串好像只需6角钱，有一次我们五个人连酒水才花了不到100元钱，服务也很好。据我当了多年厨师的老哥（是个老帅哥）说，延吉烤肉好吃，主要是调料不错，孜然啊辣椒啊;我就不懂，我只知道吃。